Amarant: Drevna žitarica s impresivnim zdravstvenim prednostima
Sljedeće su tvrdnje potkrijepljene znanstvenim eksperimentima i rezultatima ispitivanja objavljenim na internetu, ali to nisu zaključci izvedeni iz našeg testiranja proizvoda. Zaključci.
Iako je amarant tek nedavno postao popularan kao zdrava hrana, ova drevna žitarica je već tisućama godina osnovna namirnica u nekim dijelovima svijeta. Ima impresivan nutritivni profil i povezan je s nizom impresivnih zdravstvenih prednosti.
Što je amarant?
Biljka amarant
Amarant je skupina od preko 60 različitih vrsta žitarica koje se uzgajaju otprilike 8000 godina. Ove su se žitarice nekoć smatrale osnovnom hranom za civilizacije Inka, Maja i Azteka.
Amarant se klasificira kao pseudožitarica, što znači da tehnički nije žitarica poput pšenice ili zobi, ali ima sličan nutritivni profil i koristi se na slične načine. Njegov zemljani, orašasti okus dobro se slaže s raznim jelima.
Osim što je nevjerojatno svestrana, ova hranjiva žitarica prirodno ne sadrži gluten i bogata je proteinima, vlaknima, mikronutrijentima i antioksidansima.
Amarant je svestrana i hranjiva skupina žitarica koje se uzgajaju tisućama godina
Amarant je izuzetno hranjiv
Ova drevna žitarica bogata je vlaknima, proteinima i nekoliko važnih mikronutrijenata. Amarant je posebno dobar izvor mangana, magnezija, fosfora i željeza.
Amarant je prepun mangana, a jedna porcija premašuje vaše dnevne potrebe. Mangan je posebno važan za funkciju mozga i smatra se da štiti od određenih neuroloških stanja.
Također je bogat magnezijem, esencijalnim nutrijentom. Uključen je u gotovo 300 reakcija u tijelu, uključujući sintezu DNK i kontrakciju mišića.
Osim toga, amarant je bogat fosforom, mineralom važnim za zdravlje kostiju. Također je bogat željezom, koje pomaže tijelu u proizvodnji krvi.
Amarant je dobar izvor vlakana, proteina, mangana, magnezija, fosfora i željeza, kao i nekoliko drugih važnih mikronutrijenata
Sadrži antioksidanse
Sjemenke amaranta
Antioksidansi su prirodni spojevi koji pomažu u zaštiti od slobodnih radikala koji mogu oštetiti stanice i doprinijeti kroničnim bolestima bolesti.
Amarant je dobar izvor antioksidansa koji potiču zdravlje. Jedan pregled izvijestio je da je amarant posebno bogat fenolnim kiselinama, biljnim spojevima koji djeluju kao antioksidansi. To uključuje galičnu kiselinu, p-hidroksibenzojevu kiselinu i vaniličnu kiselinu, a sve to može pomoći u sprječavanju bolesti poput srčanih bolesti i raka. U studiji na štakorima utvrđeno je da amarant povećava aktivnost određenih antioksidansa i pomaže u zaštiti jetre od štetnih učinaka alkohola.
Sirovi amarant ima najveći sadržaj antioksidansa. Studije su pokazale da namakanje i obrada mogu smanjiti njegovu antioksidativnu aktivnost.
Potrebna su daljnja istraživanja kako bi se utvrdilo kako antioksidansi u amarantu mogu utjecati na ljude.
Amarant je bogat nekoliko antioksidansa, poput galične kiseline, p-hidroksibenzojeve kiseline i vanilične kiseline, koji mogu pomoći u sprječavanju bolesti
Konzumiranje amaranta može smanjiti upalu
Upala je normalan imunološki odgovor koji je osmišljen kako bi zaštitio tijelo od ozljeda i infekcija.
Međutim, kronična upala može doprinijeti razvoju kroničnih bolesti i povezana je sa stanjima poput raka, dijabetesa i autoimunih bolesti.
Nekoliko studija pokazalo je da amarant može imati protuupalne učinke u tijelu. U jednoj studiji u epruveti utvrđeno je da amarant smanjuje nekoliko markera upale. Slično tome, studija na životinjama pokazala je da amarant inhibira proizvodnju imunoglobulina E, antitijela uključenog u alergijsku upalu.
Međutim, potrebna su daljnja istraživanja na ljudima kako bi se izmjerili potencijalni protuupalni učinci amaranta.
Studije na životinjama i u epruvetama pokazuju da amarant može imati protuupalne učinke u tijelu
Amarant može sniziti razinu kolesterola
Kolesterol je tvar slična masti koja se nalazi u cijelom tijelu. Previše kolesterola može se nakupiti u krvi i dovesti do sužavanja arterija.
Zanimljivo je da su neke studije na životinjama pokazale da amarant ima svojstva snižavanja kolesterola.
Studija na hrčcima pokazala je da ulje amaranta smanjuje ukupnu i "lošu" razinu LDL kolesterola za 15% odnosno 22%. Osim toga, sjemenke amaranta smanjile su „loš“ LDL kolesterol, a povećale „dobri“ HDL kolesterol. Osim toga, studija na pilićima izvijestila je da prehrana koja sadrži amarant smanjuje ukupnu razinu kolesterola do 30%, a „lošu“ razinu LDL kolesterola do 70%.
Unatoč ovim obećavajućim rezultatima, potrebna su daljnja istraživanja kako bi se razumjelo kako amarant utječe na razinu kolesterola kod ljudi.
Neke studije na životinjama pokazuju da amarant može pomoći u smanjenju ukupne i „loše“ razine LDL kolesterola
Može pomoći pri mršavljenju
Ako želite izgubiti nekoliko kilograma viška, možda biste trebali razmisliti o dodavanju amaranta u svoju prehranu.
Visok sadržaj proteina i vlakana u amarantu može pomoći pri mršavljenju. Jedna mala studija otkrila je da doručak s visokim udjelom proteina smanjuje razinu grelina, hormona koji potiče glad. Druga studija na 19 osoba otkrila je da je prehrana bogata proteinima povezana sa smanjenim apetitom i unosom kalorija.
U međuvremenu, vlakna u amarantu mogu se sporo kretati kroz gastrointestinalni trakt neprobavljena, potičući osjećaj sitosti. Jedna studija pratila je 252 žene tijekom 20 mjeseci i otkrila da je povećani unos vlakana povezan s manjim rizikom od debljanja i tjelesne masti.
Međutim, potrebna su daljnja istraživanja kako bi se ispitali učinci amaranta na gubitak težine. Kako biste maksimalno povećali gubitak težine, obavezno kombinirajte amarant s općenito zdravom prehranom i aktivnim načinom života.
Amarant je bogat proteinima i vlaknima, što može smanjiti apetit i povećati gubitak težine
Amarant je prirodno bez glutena
Gluten je vrsta proteina koja se nalazi u žitaricama poput pšenice, ječma, pira i raži.
Kod osoba s celijakijom, konzumiranje glutena izaziva imunološki odgovor u tijelu koji uzrokuje oštećenje i upalu u probavnom traktu. Osobe s osjetljivošću na gluten mogu također osjetiti negativne simptome poput proljeva, nadutosti i plinova.
Iako mnoge od najčešće konzumiranih žitarica sadrže gluten, amarant je prirodno bez glutena i stoga ga mogu konzumirati oni koji se pridržavaju prehrane bez glutena.
Ostale prirodno bezglutenske žitarice uključuju sirak, kvinoju, proso, zob, heljdu i smeđu rižu.
Amarant je hranjiva žitarica bez glutena koja je prikladan dodatak prehrani za osobe s celijakijom ili osjetljivošću na gluten
Kako koristiti amarant
Amarant se lako priprema i može se koristiti u raznim jelima.
Amarant možete proklijati prije kuhanja tako da ga namočite u vodi, a zatim pustite zrna da klijaju 1-3 dana. Klijanje olakšava probavu zrna i razgrađuje antinutrijente, koji mogu oštetiti apsorpciju minerala.
Za kuhanje amaranta, pomiješajte vodu i amarant u omjeru 3:1. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte oko 20 minuta dok se voda ne upije.
Evo nekoliko jednostavnih načina za uživanje u ovoj hranjivoj žitarici:
- • Dodajte amarant u smoothieje kako biste povećali njegov sadržaj vlakana i proteina
- • Koristite ga umjesto tjestenine, riže ili kus-kusa u obrocima
- • Umiješajte u juhe ili variva kako biste ih učinili zasitnijima
- • Dodajte voće, orašaste plodove ili cimet kako biste od njega napravili žitarice za doručak
Amarant se može proklijati kako bi se poboljšala probava i apsorpcija minerala, a kuhani amarant može se koristiti u raznim jelima
Sažetak
Amarant je hranjiva žitarica bez glutena koja je bogata vlaknima, proteinima i mikronutrijenti.
Također je povezan s nizom zdravstvenih prednosti, uključujući smanjenje upale, niži kolesterol i povećani gubitak težine.
Najbolje od svega je što se ova žitarica lako priprema i može se dodati raznim jelima, što je čini izvrsnim dodatkom vašoj prehrani.
