Koja je razlika između batata i krumpira?
Sljedeće su tvrdnje potkrijepljene znanstvenim eksperimentima i rezultatima ispitivanja objavljenim na internetu, ali nisu rezultati našeg testiranja proizvoda. Zaključci.
Obje vrste krumpira bogate su vlaknima, ugljikohidratima te vitaminima B6 i C. Tradicionalni krumpir ima veći sadržaj kalija, dok slatki krumpir sadrži puno više vitamina A.
Slatki krumpir i tradicionalni krumpir su gomoljasto korjenasto povrće, ali se razlikuju po izgledu i okusu.
Potječu iz različitih biljnih porodica, sadrže različite hranjive tvari i različito utječu na razinu šećera u krvi.
Različite biljne porodice
Slatki krumpir
Slatki krumpir i obični krumpir su korjenasto povrće, ali su samo u dalekom srodstvu.
Slatki krumpir pripada porodici Convolvulaceae, dok bijeli krumpir pripada porodici Solanaceae. Jestivi dijelovi ovih biljaka su gomolji koji rastu na njihovom korijenju.
Obje sorte potječu iz dijelova Srednje i Južne Amerike, ali se sada konzumiraju diljem svijeta.
Slatki krumpir obično ima smeđu koru i narančasto meso, ali postoje i ljubičaste, žute i crvene sorte. Tradicionalni krumpir dolazi u nijansama smeđe, žute i crvene boje, a ima bijelo ili žuto meso.
U Sjedinjenim Državama i nekim drugim zemljama, slatki krumpir se često naziva jam, iako su različite vrste.
Slatki krumpir i tradicionalni krumpir su korjenasto povrće, udaljeno srodno, ali iz različitih porodica
Oba su vrlo hranjiva
Krumpir
Slatki krumpir se često reklamira kao zdraviji od bijelog krumpira, ali u stvarnosti obje vrste mogu biti izuzetno hranjive.
Evo nutritivne usporedbe 100 grama oguljenog bijelog i slatkog krumpira:
| Bijeli krumpir | Slatki krumpir | |
| Kalorije | 92 | 90 |
| Proteini | 2 grama | 2 grama |
| Masti | 0,15 grama | 0,15 grama |
| Ugljikohidrati | 21 gram | 21 gram |
| Vlakna | 2,1 gram | 3,3 grama |
| Vitamin A | 0,1% preporučenog dnevnog unosa (DV) | 107% preporučenog dnevnog unosa |
| Vitamin B6 | DV 12% | 17% DV |
| Vitamin C | 14% DV | 22% DV |
| Kalij | 17% DV | 10% DV |
| Kalcij | 1% DV | 3% DV |
| Magnezij | 6% DV | DV 6% |
Dok su obični i slatki krumpir slični u pogledu kalorija, proteina i ugljikohidrata, bijeli krumpir sadrži više kalija, dok slatki krumpir ima nevjerojatno visok sadržaj vitamina A.
Obje vrste krumpira sadrže i druge korisne biljne spojeve.
Slatki krumpir, uključujući crvene i ljubičaste sorte, bogat je antioksidansima koji pomažu tijelu u borbi protiv oštećenja stanica uzrokovanih slobodnim radikalima.
Obični krumpir sadrži spojeve zvane glikoalkaloidi, za koje je u eksperimentalnim studijama dokazano da imaju antikancerogene i druge korisne učinke.
Obje vrste krumpira bogate su vlaknima, ugljikohidratima te vitaminima B6 i C, pri čemu bijeli krumpir ima veći sadržaj kalija, dok slatki krumpir sadrži više vitamina A
Različiti glikemijski indeksi
Različite sorte krumpira također se razlikuju po glikemijskom indeksu (GI). GI mjeri kako određena hrana utječe na razinu šećera u krvi.
Hrana s GI od 70 ili više uzrokuje brži porast razine šećera u krvi od hrane sa srednjim GI od 56-69 ili niskim GI od 55 ili nižim.
GI batata može se kretati od 44 do 94, ovisno o sorti i načinu kuhanja. Pečeni batat obično ima puno veći GI od kuhanog, jer se škrob želira tijekom kuhanja.
GI običnog krumpira također varira. Na primjer, kuhani crveni krumpir ima GI od 89, dok pečeni rusinski krumpir ima GI od 111.
Osobe s dijabetesom ili drugim problemima sa šećerom u krvi mogu imati koristi od ograničavanja unosa hrane s visokim GI. Stoga se često preporučuje odabir slatkog krumpira umjesto bijelog krumpira, jer slatka sorta općenito ima niži GI.
Međutim, kako jedenje krumpira utječe na razinu šećera u krvi uvelike ovisi o vrsti krumpira, veličini porcije i načinu kuhanja. Dok neke sorte batata imaju niži GI od običnog krumpira, druge ih nemaju.
Učinak jedenja krumpira na razinu šećera u krvi, poznat kao GI, varira između različitih sorti i batata i običnog krumpira
Obje se uklapaju u uravnoteženu prehranu
I batat i obični krumpir sadrže vlakna, vitamine, minerale i ugljikohidrate koji daju energiju te se dobro uklapaju u uravnoteženu prehranu koja uključuje razne druge zdrave namirnice.
Kako ih zdravo pripremiti
Iako je krumpir izuzetno hranjiv, često se priprema na nezdrave načine.
Na primjer, bijeli krumpir može se pretvoriti u pomfrit, zgnječiti s maslacem i vrhnjem ili pržiti i preliti sastojcima s visokim udjelom kalorija.
Štoviše, batat se može kombinirati sa šećerom, sljezom ili drugim manje zdravim sastojcima.
Za pripremu Za zdravu prehranu slatkog ili običnog krumpira, pokušajte ga kuhati ili peći, ostavljajući koru za više vlakana i poslužite ga sa svježim začinskim biljem ili začinima umjesto sira, maslaca i soli.
Ako ste zabrinuti zbog utjecaja ovog korjenastog povrća na šećer u krvi, odaberite kuhani krumpir umjesto prženog krumpira.
Kombiniranje krumpira s hranom s niskim udjelom ugljikohidrata, poput nemasnih proteina i povrća bez škroba, također može ograničiti njihov utjecaj na šećer u krvi.
I slatki i obični krumpir mogu biti dio uravnotežene prehrane; kuhajte krumpir na pari ili u pećnici umjesto da ga pržite i držite se hranjivih dodataka
Sažetak
Slatki krumpir razlikuje se od ostalih sorti krumpira po izgledu, okusu i konzumaciji.
I slatki i obični krumpir sadrže razne hranjive tvari, uključujući ugljikohidrate, vlakna, vitamin C i antioksidanse. Dok bijeli krumpir ima više kalija, slatki krumpir sadrži puno više vitamina A.
Krumpir također može različito utjecati na razinu šećera u krvi, iako to ovisi o sorti, veličini porcije i drugim čimbenicima.
Općenito, i slatki i obični krumpir mogu se uključiti u zdravu prehranu kada se pripreme na hranjiv način.
