Eritritol: šećer bez kalorija?
Sljedeće su tvrdnje potkrijepljene znanstvenim eksperimentima i rezultatima ispitivanja objavljenim na internetu, ali nisu zaključci izvedeni iz ispitivanja naših proizvoda.
Niskokalorični zaslađivač: eritritol. Previše dobro da bi bilo istinito! Prirodno je, nema nuspojava i ima okus gotovo identičan šećeru - ali bez kalorija! U osnovi ima sve što je dobro kod običnog šećera, bez negativnih strana, iako neki ljudi dovode u pitanje njegove koristi.
Ovaj članak temeljen na dokazima pregledava koristi i moguće nuspojave eritritola.
Što je eritritol?
Eritritol
Eritritol pripada klasi spojeva koji se nazivaju šećerni alkoholi. Proizvođači hrane koriste širok raspon šećernih alkohola. To uključuje ksilitol, sorbitol i maltitol. Većina njih djeluje kao niskokalorična sladila u proizvodima bez šećera ili s niskim udjelom šećera.
Većina šećernih alkohola nalazi se u malim količinama u prirodi, posebno u voću i povrću. Struktura ovih molekula omogućuje im stimuliranje receptora slatkog okusa na jeziku.
Eritritol se čini vrlo različitim od ostalih šećernih alkohola.
Prvo, sadrži puno manje kalorija:
- Stolni šećer: 4 kalorije/gram
- Ksilitol: 2,4 kalorije/gram
- Eritritol: 0,24 kalorije/gram
Sadrži samo 6% kalorija šećera, ali 70% slatkog okusa!
U velikoj proizvodnji proizvodi se fermentacijom šećera, melase ili škroba.
Eritritol je šećerni alkohol koji se koristi kao niskokalorično sladilo, a sadrži samo 100 kalorija iste količine šećera. sadrži oko 6%
Je li eritritol siguran?
Općenito, eritritol se čini vrlo sigurnim. Provedeno je nekoliko studija na životinjama kako bi se utvrdila njegova toksičnost i metabolički učinci. Nisu uočene ozbiljne nuspojave unatoč dugotrajnoj primjeni velikih količina eritritola.
Postoji jedno važno upozorenje kod većine šećernih alkohola: mogu uzrokovati probavne probleme. Zbog svoje jedinstvene kemijske strukture, tijelo ih ne može probaviti, pa prolaze kroz veći dio probavnog trakta nepromijenjeni, barem što se tiče debelog crijeva. U debelom crijevu ih fermentiraju rezidentne bakterije, koje kao nusprodukt proizvode plin.
Posljedično, konzumiranje velikih količina šećernih alkohola može uzrokovati nadutost i probavne probleme. Zapravo, vlakna spadaju u kategoriju poznatu kao FODMAP-ovi (fermentabilni oligo-, di-, monosaharidi i polioli).
Međutim, eritritol se razlikuje od ostalih šećernih alkohola. Većina se apsorbira u krvotok prije nego što dođe do debelog crijeva. Cirkulira u krvi neko vrijeme, prije nego što se na kraju izluči nepromijenjen urinom. Otprilike 90% eritritola izlučuje se na ovaj način.
Iako eritritol nema ozbiljnih nuspojava, konzumacija velikih količina može uzrokovati probavne smetnje, kao što je objašnjeno u sljedećem odjeljku.
Većina konzumiranog eritritola apsorbira se u krvotok i izlučuje urinom, te čini se da ima izvrstan sigurnosni profil.
Nuspojave eritritola
Oko 90% konzumiranog eritritola apsorbira se u krvotok. Preostalih 10% dospijeva do debelog crijeva neprobavljeno.
Za razliku od većine šećernih alkohola, čini se da je otporan na fermentaciju bakterijama debelog crijeva.
Nutritivne studije pokazale su da se vrlo dobro podnosi do 1 grama po kilogramu tjelesne težine. Međutim, jedna je studija otkrila da 50 grama eritritola u jednoj porciji povećava mučninu i želučane tegobe.
Iako jedenje velike količine odjednom vjerojatno neće uzrokovati želučane probleme, osjetljivost na eritritol može varirati od osobe do osobe.
Oko 10% unesenog eritritola ne apsorbira se u krv i ne dospijeva u debelo crijevo, pa konzumiranje velikih količina eritritola može uzrokovati probavne nuspojave
Ne povisuje razinu šećera u krvi ili inzulina
Ljudi nemaju enzime za razgradnju eritritola. Eritritol se apsorbira u krvotok, a zatim se izlučuje nepromijenjen urinom.
Kada zdrave osobe uzimaju eritritol, razina šećera u krvi ili inzulina se ne mijenja. Također nema utjecaja na kolesterol, trigliceride ili druge biomarkere.
Za one koji imaju prekomjernu težinu, dijabetes ili druge probleme povezane s metaboličkim sindromom, eritritol se čini izvrsnom alternativom šećeru.
Eritritol ne povisuje razinu šećera u krvi, što ga čini izvrsnom zamjenom za šećer za dijabetičare
Može smanjiti rizik od srčanih bolesti
Studije na dijabetičkim štakorima pokazuju da djeluje kao antioksidans, možda smanjujući oštećenje krvnih žila uzrokovano visokim šećerom u krvi.
Druga studija na 24 odrasle osobe s dijabetesom tipa 2 otkrila je da uzimanje 36 grama eritritola svaki dan tijekom mjesec dana poboljšava funkciju krvnih žila, potencijalno smanjujući rizik od srčanih bolesti.
Međutim, eritritol to ne čini neosporno. Jedna studija povezala je visoke razine eritritola u krvi s debljanjem kod mladih odraslih osoba.
Potrebna su daljnja istraživanja prije nego što se mogu donijeti bilo kakvi zaključci o zdravstvenoj relevantnosti ovih nalaza.
Eritritol djeluje kao antioksidans i može poboljšati funkciju krvnih žila kod osoba s dijabetesom tipa 2, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti, ali potrebna su daljnja istraživanja
Uobičajena nuspojava prekomjernog unosa šećera je loše zdravlje zuba, karijes i propadanje zuba. Štetne bakterije u ustima koriste šećer za energiju. Pritom oslobađaju kiseline koje nagrizaju zubnu caklinu. Kao rezultat toga, slatki šećerni alkoholi poput ksilitola i eritritola smatraju se proizvodima "prijateljskim za zube" jer ih oralne bakterije ne mogu koristiti za energiju. I ksilitol i eritritol izravno inhibiraju rast bakterija.
Nekoliko studija ispitalo je učinke eritritola na propadanje zuba, a rezultati su mješoviti. Neke studije su pokazale smanjenje kamenca i štetnih bakterija, dok druge nisu vidjele smanjenje karijesa. Međutim, trogodišnja studija na 485 školske djece otkrila je da je eritritol bio zaštitniji od karijesa nego ksilitol ili sorbitol. Pregled je došao do istog zaključka, navodeći da je eritritol učinkovitiji protiv plaka i karijesa od ksilitola ili sorbitola.
Eritritol može inhibirati rast bakterija u ustima i, za razliku od šećera, ne hrani bakterije koje uzrokuju karijes
Sažetak
Ukratko, čini se da je eritritol izvrsno sladilo:
- Ne sadrži gotovo nikakve kalorije
- Ima 70% zaslađujuće moći šećera
- Ne povisuje razinu šećera u krvi ili inzulina
- Studije na ljudima pokazale su vrlo malo nuspojava: kod nekih ljudi može uzrokovati manje probavne probleme
- Studije u kojima su životinje hranjene velikim količinama tijekom duljih razdoblja nisu pokazale nikakve štetne učinke
Ljudi koji vode računa o zdravlju mogu zasladiti hranu stevijom ili medom. Međutim, med ima visok udio kalorija i fruktoze, te mnogi ljudi ne cijene okus stevije.
Od svih opcija, eritritol se čini najboljom opcijom.
