10 znanstveno dokazanih dobrobiti slanutka
Sljedeći su nalazi potkrijepljeni znanstvenim eksperimentima i rezultatima ispitivanja objavljenim na internetu, ali nisu izvedeni zaključci iz našeg testiranja proizvoda.
Slanutak je pristupačan, svestran i vrlo hranjiv. Može pomoći u kontroli tjelesne težine, zaštititi od kroničnih bolesti i promovirati mnoge druge aspekte zdravlja.
Slanutak se uzgaja i konzumira u zemljama Bliskog istoka tisućama godina. Njegov orašasti okus i zrnasta tekstura dobro se slažu s mnogim drugim namirnicama i sastojcima.
Kao bogat izvor vitamina, minerala i vlakana, slanutak može pružiti niz zdravstvenih prednosti, uključujući pomoć u kontroli tjelesne težine, poboljšanje probave i smanjenje rizika od bolesti.
Osim toga, ova mahunarka ima visok udio proteina i izvrsna je zamjena za meso u mnogim vegetarijanskim i veganskim jelima.
1. Prepuno hranjivih tvari
Slanutak
Slanutak se može pohvaliti impresivnim nutritivnim profilom.
Umjeren je u kalorijama, pružajući 260 kalorija po šalici (160 grama). Oko 67% toga dolazi iz ugljikohidrata, dok ostatak dolazi iz proteina i masti.
Slanutak također sadrži nekoliko vitamina (poput folata, tiamina, vitamina B6) i minerala (mangan, bakar, željezo, cink, fosfor, magnezij, selen, kalij), kao i pristojnu količinu vlakana i proteina.
Slanutak ima umjerenu kalorijsku vrijednost i sadrži nekoliko vitamina i minerala, a također je dobar izvor vlakana i proteina
2. Može pružiti osjećaj sitosti
Proteini i vlakna u slanutku mogu pomoći u kontroli apetita. Proteini i vlakna zajedno usporavaju probavu, što vam pomaže da se osjećate sitima. Proteini također mogu povećati razinu hormona koji potiskuju apetit u vašem tijelu. Zapravo, učinak zasićenja proteina i vlakana u slanutku može automatski smanjiti unos kalorija.
Studija je usporedila apetit i unos kalorija kod 12 žena tijekom dva odvojena obroka. Pojele su 200 grama (nešto više od šalice) slanutka prije jednog obroka, a zatim dvije kriške bijelog kruha prije drugog obroka. Nakon što su pojele slanutak, njihov apetit i unos kalorija bili su značajno smanjeni u usporedbi s jedenjem bijelog kruha.
Druga mala studija otkrila je da su oni koji su jeli perece i humus na bazi slanutka za međuobrok imali 70% manje apetita i 30% više osjećaja sitosti.
Međutim, potrebna su daljnja istraživanja o slanutku i kontroli apetita.
Slanutak je bogat proteinima i vlaknima, što vam može pomoći da se osjećate sito i smanjiti količinu kalorija koje unosite tijekom obroka.
3. Bogato biljnim proteinima
Slanutak je izvrstan izvor proteina biljnog podrijetla, što ga čini izvrsnom hranom za one koji ne jedu meso ili životinjske proizvode.
Porcija od 1 šalice (160 grama) osigurava oko 14 grama proteina, što je slično sadržaju proteina u sličnim namirnicama poput crnog graha i leće.
Proteini u slanutku mogu vam pomoći da se osjećate sitima i kontrolirate apetit. Proteini su također poznati po svojoj ulozi u kontroli tjelesne težine, zdravlju kostiju i snazi mišića.
Neke studije su pokazale da je kvaliteta proteina u slanutku veća od one u drugim mahunarkama. To je zato što slanutak sadrži sve esencijalne aminokiseline osim metionina.
Iz tog razloga se ne smatra potpunim izvorom proteina. Kako biste osigurali da u prehrani dobijete sve aminokiseline, važno je kombinirati slanutak s cjelovitim žitaricama koje sadrže metionin, poput kvinoje.
Slanutak je izvrstan izvor proteina koji mogu pomoći u kontroli tjelesne težine i zdravlju kostiju, što ga čini odličnim izborom za one koji ne konzumiraju životinjske proizvode
4. Može pomoći u kontroli tjelesne težine
Slanutak može pomoći u kontroli tjelesne težine zbog svog učinka zasićenja. Proteini i vlakna u slanutku mogu smanjiti apetit, što zatim može smanjiti broj kalorija koje unosite tijekom obroka.
U jednoj studiji, ljudi koji su redovito jeli slanutak imali su 53% manju vjerojatnost da imaju indeks tjelesne mase (BMI) iznad 30 i veću vjerojatnost da imaju manji opseg struka od onih koji nisu jeli slanutak.
Iako BMI ostaje uobičajena zdravstvena metrika, važno je zapamtiti da je njegova učinkovitost ograničena.
Međutim, druga analiza otkrila je da su ljudi koji su jeli barem 1 porciju mahunarki, poput slanutka, dnevno izgubili 25% više težine od onih koji nisu jeli mahunarke.
Iako su ovi rezultati obećavajući, potrebna su daljnja istraživanja na ljudima.
Sadržaj vlakana i proteina u slanutku, uz relativno nisku gustoću kalorija, može vam pomoći u održavanju zdrave težine.
5. Može pomoći u kontroli šećera u krvi
Slanutak može pomoći u kontroli šećera u krvi na nekoliko načina.
Prvo, ima prilično nizak glikemijski indeks (GI), što je mjera koliko brzo raste razina šećera u krvi nakon konzumiranja hrane. Pokazalo se da prehrana bogata hranom s niskim GI pomaže u kontroli razine šećera u krvi.
Osim toga, vlakna i proteini u slanutku mogu pomoći u kontroli razine šećera u krvi. To je zato što vlakna usporavaju apsorpciju ugljikohidrata, pomažući u održavanju stabilne razine šećera u krvi, a ne naglih porasta. Jedenje hrane bogate proteinima također može pomoći u održavanju zdrave razine šećera u krvi.
U jednoj maloj studiji, jedenje 200 grama (nešto više od šalice) slanutka potisnulo je porast šećera u krvi nakon obroka do 36%, u usporedbi s jedenjem 2 kriške bijelog kruha. Starija 12-tjedna studija otkrila je da je 45 ljudi koji su jeli 300 grama konzerviranog slanutka tjedno imalo značajno niže razine inzulina natašte, što je važan čimbenik u kontroli šećera u krvi.
Štoviše, nekoliko studija povezalo je konzumaciju slanutka sa smanjenim rizikom od nekoliko bolesti, uključujući dijabetes i bolesti srca. Ti se učinci često pripisuju njihovoj sposobnosti snižavanja razine šećera u krvi.
Slanutak ima nizak glikemijski indeks i izvrstan je izvor vlakana i proteina – a sve to podržava zdravu kontrolu šećera u krvi
6. Može koristiti probavi
Slanutak je pun vlakana, što ima niz prednosti za zdravlje probavnog sustava.
Vlakna u slanutku su uglavnom topiva, što znači da kada se pomiješaju s vodom, tvore tvar sličnu gelu u probavnom traktu.
Topljiva vlakna mogu pomoći u povećanju broja zdravih bakterija u crijevima i spriječiti rast štetnih bakterija. To može dovesti do smanjenog rizika od određenih probavnih poremećaja, poput sindroma iritabilnog crijeva (IBS) i raka debelog crijeva.
Prema jednom pregledu, slanutak također može pomoći u podršci zdravlju probavnog sustava poboljšanjem učestalosti, lakoće i konzistentnosti stolice.
Slanutak je bogat vlaknima, što koristi probavi podržavajući stolicu i povećavajući broj zdravih bakterija u crijevima.
7. Može zaštititi od određenih kroničnih bolesti
Slanutak može pomoći u smanjenju rizika od nekoliko kroničnih bolesti.
Bolesti srca
Slanutak je izvrstan izvor nekoliko minerala, poput magnezija i kalija, koji mogu podržati zdravlje srca pomažući u sprječavanju visokog krvnog tlaka - glavnog faktora rizika za bolesti srca.
Osim toga, pokazalo se da topiva vlakna u slanutku smanjuju trigliceride i LDL (loš) kolesterol, čije povišene razine mogu povećati rizik od bolesti srca.
Pregled 26 studija pokazao je da konzumiranje barem 1 porcije mahunarki, uključujući slanutak, dnevno može značajno smanjiti LDL (loš) kolesterol.
Rak
Neka istraživanja sugeriraju da redovita konzumacija slanutka može pomoći u smanjenju rizika od određenih vrsta raka.
Ova mahunarka može pomoći tijelu da proizvodi butirat, masnu kiselinu koja može smanjiti upalu u stanicama debelog crijeva, što potencijalno smanjuje rizik od raka debelog crijeva.
Osim toga, slanutak sadrži saponine, biljne spojeve koji mogu pomoći u sprječavanju razvoja određenih vrsta raka. Saponini su također proučavani zbog svoje uloge u inhibiranju rasta tumora.
Slanutak također sadrži nekoliko vitamina i minerala koji mogu smanjiti rizik od raka, uključujući vitamine B skupine, koji su povezani s nižim rizikom od raka dojke i pluća.
Dijabetes tipa 2
Slanutak može pomoći u sprječavanju i liječenju dijabetesa zbog svojih učinaka na regulaciju šećera u krvi.
Vlakna i proteini u slanutku pomažu u sprječavanju prebrzog porasta razine šećera u krvi nakon obroka, što je važan čimbenik u liječenju dijabetesa.
Osim toga, njihov niski glikemijski indeks (GI) čini ih prikladnima za dijabetičare, jer vjerojatno neće uzrokovati porast razine šećera u krvi.
Konačno, izvor su nekoliko hranjivih tvari za koje je utvrđeno da smanjuju rizik od dijabetesa tipa 2, uključujući magnezij i vitamine B skupine. Njihov sadržaj cinka također može pomoći u liječenju ovog stanja.
Slanutak može pomoći u sprječavanju nekih kroničnih bolesti, uključujući bolesti srca, rak i dijabetes tipa 2
8. Može promovirati zdravlje mozga
Zahvaljujući svom impresivnom nutritivnom profilu, slanutak može podržati funkciju mozga i mentalno zdravlje.
To je dijelom zato što je izvrstan izvor kolina, koji igra važnu ulogu u funkciji mozga. Ovaj esencijalni nutrijent posebno je potreban za proizvodnju određenih neurotransmitera, koji djeluju kao kemijski glasnici za živčane stanice tijela. Međutim, iako je kolin neophodan za dojenčad, njegova uloga u zdravlju odraslih nije dovoljno proučena.
Slanutak također sadrži obilnu dozu magnezija, ključnog minerala za funkciju živaca.
Štoviše, istraživanja pokazuju da nekoliko hranjivih tvari koje se nalaze u ovim mahunarkama, uključujući magnezij, selen i cink, mogu pomoći u zaštiti od depresije i anksioznosti. Međutim, potrebna su daljnja istraživanja na ljudima.
Slanutak je bogat nekoliko hranjivih tvari koje mogu podržati zdravlje mozga, uključujući kolin, magnezij, selen i cink
9. Može pomoći u sprječavanju nedostatka željeza
Slanutak je izvrstan izvor željeza, a 1 šalica (160 grama) sadrži oko 26% preporučenog dnevnog unosa.
Željezo je uključeno u proizvodnju crvenih krvnih stanica, kao i u fizički rast, razvoj mozga, metabolizam mišića i druge aspekte zdravlja.
Nedovoljan unos ovog ključnog mikronutrijenta može narušiti sposobnost vašeg tijela da proizvodi zdrave crvene krvne stanice. To pak može dovesti do nedostatka željeza, stanja koje karakteriziraju simptomi poput slabosti, umora i kratkoće daha.
Zato je slanutak odličan izbor za one koji mogu biti u visokom riziku od nedostatka željeza, poput vegana i vegetarijanaca.
Slanutak također sadrži malo vitamina C, koji može pomoći u povećanju apsorpcije željeza u tijelu.
Slanutak je dobar izvor željeza i može pomoći u zaštiti od nedostatka željeza
10. Jeftin i jednostavan za dodavanje u prehranu
Slanutak je nevjerojatno lako uključiti u prehranu.
Pristupačan je i široko dostupan u konzerviranoj i suhoj verziji. Zahvaljujući visokom udjelu proteina, izvrsna su zamjena za meso u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani.
Osim toga, slanutak je svestran i može se dodati mnogim jelima, poput salata, juha ili sendviča.
Slanutak je umak napravljen od pasiranog slanutka, tahinija, maslinovog ulja, limunovog soka, soli i češnjaka, a glavni je sastojak humusa.
Na kraju, slanutak možete ispeći kako biste napravili ukusan i hrskav međuobrok ili ga koristiti u vegetarijanskim burgerima i tacosima.
Slanutak je jeftin i odličnog je okusa u mnogim jelima, a glavni je sastojak humusa i izvrsna zamjena za meso zahvaljujući sadržaju proteina.
Sažetak
Slanutak nije samo bitan sastojak humusa ili ukusan dodatak čiliju.
Također je vrlo zdrav, bogat vitaminima, mineralima, vlaknima i proteinima. Ova svojstva mogu podržati regulaciju tjelesne težine, kontrolu šećera u krvi i zdravlje mozga, a istovremeno smanjuju rizik od kroničnih bolesti poput srčanih bolesti i raka.
Za početak, pokušajte ga ispeći kao međuobrok ili dodati u salatu.
- 10 znanstveno potkrijepljenih zdravstvenih prednosti slanutka
- 9 prednosti brašna slanutka
- Proizvodi od slanutka
9 prednosti brašna slanutka
Sljedeći su nalazi potkrijepljeni znanstvenim eksperimentima i rezultatima ispitivanja objavljenim na internetu, ali nisu zaključci izvedeni iz našeg proizvoda testiranje.
Brašno od slanutka ili griza izvrsna je zamjena za rafinirano pšenično brašno. Ne samo da ima manje ugljikohidrata i kalorija, već ima i više proteina i vlakana. Studije sugeriraju da bi moglo imati i antioksidativna svojstva.
Brašno od slanutka stoljećima je osnovna namirnica u indijskoj kuhinji. Slanutak je svestrana mahunarka s blagim, orašastim okusom.
Ovo brašno, koje se lako može koristiti kod kuće, nedavno je postalo sve popularnije u cijelom svijetu kao alternativa pšeničnom brašnu bez glutena.
1. Bogato vitaminima i mineralima
Brašno od slanutka prepuno je važnih hranjivih tvari.
Jedna šalica (92 grama) brašna od slanutka sadrži više folata nego što vam je potrebno u jednom danu. Ovaj vitamin igra važnu ulogu u sprječavanju defekata leđne moždine tijekom trudnoće.
U opservacijskoj studiji provedenoj na više od 16 000 žena, bebe rođene od žena koje su jele brašno obogaćeno dodatnom folnom kiselinom i drugim vitaminima imale su 68% manje defekata leđne moždine od onih koje su jele obično brašno. Žene koje su koristile obogaćeno brašno također su imale 26% višu razinu folata u krvi od kontrolne skupine.
Brašno od slanutka prirodno sadrži gotovo dvostruko više folata od iste količine obogaćenog pšeničnog brašna. Također je izvrstan izvor nekoliko minerala, uključujući željezo, magnezij, fosfor, bakar i mangan.
Brašno od slanutka prepuno je vitamina i minerala, a 1 šalica (92 grama) osigurava 101% preporučenog dnevnog unosa za folat i više od četvrtine dnevne vrijednosti za nekoliko drugih hranjivih tvari.
2. Može smanjiti stvaranje štetnih spojeva koji se nalaze u prerađenoj hrani
Slanutak sadrži korisne antioksidanse zvane polifenoli. Antioksidansi su spojevi koji se bore protiv nestabilnih molekula u tijelu zvanih slobodni radikali, za koje se smatra da doprinose raznim bolestima.
Pokazalo se da biljni polifenoli smanjuju količinu slobodnih radikala u hrani i poništavaju dio štete koju uzrokuju u tijelu.
Brašno slanutka također se proučava zbog njegove sposobnosti smanjenja akrilamida u prerađenoj hrani. Akrilamid je nestabilni nusprodukt prerade hrane. Nalazi se u visokim razinama u grickalicama na bazi brašna i krumpira. Potencijalni je kancerogen i povezan je s reproduktivnom, živčanom i mišićnom funkcijom te problemima s aktivnošću enzima i hormona.
U studiji koja je uspoređivala nekoliko vrsta brašna, brašno slanutka proizvelo je jednu od najnižih količina akrilamida prilikom zagrijavanja.
Istraživači su također otkrili da dodavanje brašna slanutka u čips od krumpira smanjuje stvaranje akrilamida u usporedbi s čipsom tretiranim antioksidansima od origana i brusnica. Konačno, druga studija je primijetila da kolačići napravljeni od mješavine pšeničnog i slanutkastog brašna sadrže 86% manje akrilamida od kolačića napravljenih samo od pšeničnog brašna.
Slanutak sadrži antioksidanse i može pomoći u borbi protiv slobodnih radikala, a korištenje brašna slanutka u prerađenoj hrani čini se da smanjuje njihov štetni sadržaj akrilamida.
3. Sadrži manje kalorija od običnog brašna
Brašno od slanutka izvrsna je alternativa pšeničnom brašnu koja vam pomaže smanjiti unos kalorija. U usporedbi s istom porcijom rafiniranog pšeničnog brašna, 1 šalica (92 grama) brašna od slanutka sadrži oko 25% manje kalorija. To znači da ima nižu gustoću energije.
Gustoća energije i veličina porcije opširno su proučavane u odnosu na njihovu ulogu u kontroli tjelesne težine. Istraživači vjeruju da je održavanje uobičajenih veličina porcija uz odabir hrane s manje kalorija učinkovitija strategija mršavljenja od jednostavnog jedenja manje.
U 12-tjednom, randomiziranom ispitivanju na 44 odrasle osobe s prekomjernom težinom, sudionici kojima je rečeno da jedu više hrane s manje kalorija izgubili su 1,8 do 3,6 kilograma više od onih koji su dobili složenije upute o prehrani.
Stoga, zamjena pšeničnog brašna brašnom od slanutka može pomoći u smanjenju kalorija bez nužne promjene veličine porcija.
Brašno od slanutka sadrži 25% manje kalorija od bijelog brašna, što ga čini manje energetski gustim, pa jedenje više hrane s manje kalorija može pomoći u smanjenju unosa kalorija uz istovremeno jedenje uobičajenih porcija
4. Može biti puno zasitnije od pšeničnog brašna
Istraživači već desetljećima znaju da mahunarke, uključujući slanutak i leću, smanjuju glad.
Pregled studija iz 2014. godine otkrio je da uključivanje mahunarki u prehranu povećava osjećaj sitosti nakon obroka za 31%.
Štoviše, samo brašno slanutka može smanjiti glad. Iako se ne slažu sve studije, neke su pronašle vezu između konzumiranja brašna slanutka i povećanog osjećaja sitosti.
Jedan od načina na koji brašno slanutka može smanjiti glad jest reguliranje razine hormona gladi grelina. Smatra se da niže razine grelina pomažu u poticanju osjećaja sitosti.
U opservacijskoj studiji na 16 žena, one koje su jele tjesteninu napravljenu sa 70% bijelog brašna i 30% brašna slanutka imale su niže razine grelina od sudionica koje su jele tjesteninu napravljenu sa 100% bijelog brašna.
Međutim, potrebna su daljnja istraživanja kako bi se u potpunosti razumjeli učinci brašna slanutka na apetit i hormone gladi.
Brašno slanutka može smanjiti glad reguliranjem hormona gladi grelina, ali potrebna su daljnja istraživanja kako bi se u potpunosti razumio ovaj učinak.
5. Manji utjecaj na šećer u krvi od pšeničnog brašna
Brašno od slanutka sadrži otprilike polovicu ugljikohidrata od bijelog brašna, pa može drugačije utjecati na razinu šećera u krvi.
Glikemijski indeks (GI) mjeri koliko se brzo hrana razgrađuje na šećere koji mogu povisiti razinu šećera u krvi.
Glukoza, šećer koji tijelo preferira koristiti za energiju, ima GI od 100, što znači da najbrže povisuje razinu šećera u krvi. Bijelo brašno ima GI od oko 70.
Slanutak ima GI od 6, a grickalice napravljene od brašna od slanutka imaju GI od 28-35. To su namirnice s niskim GI-om za koje se smatra da imaju postupniji učinak na razinu šećera u krvi od bijelog brašna.
Dvije opservacijske studije na 23 osobe otkrile su da je jedenje hrane na bazi brašna od slanutka održavalo razinu šećera u krvi nižom od jedenja hrane napravljene od bijelog ili cjelovitog pšeničnog brašna. Slična studija na 12 zdravih žena otkrila je da kruh od cjelovitih žitarica napravljen s 25-35% brašna slanutka ima značajno manji utjecaj na razinu šećera u krvi od bijelog kruha i kruha od 100% cjelovitih žitarica.
Međutim, potrebna su daljnja i veća istraživanja kako bi se ispitao odnos između brašna slanutka i razine šećera u krvi.
Brašno slanutka je namirnica s niskim glikemijskim indeksom koja ima postupan učinak na razinu šećera u krvi. U nekim malim studijama, konzumiranje hrane napravljene od brašna slanutka rezultiralo je smanjenom razinom šećera u krvi u usporedbi s proizvodima napravljenim od pšeničnog brašna
6. Puno vlakana
Brašno od slanutka puno je vlakana, jer je slanutak sam po sebi prirodno bogat vlaknima.
Jedna šalica (92 grama) brašna od slanutka daje oko 10 grama vlakana - to je tri puta više vlakana nego što se nalazi u bijelom brašnu.
Vlakna imaju mnoge zdravstvene prednosti, a vlakna u slanutku posebno su povezana s poboljšanom razinom lipida u krvi.
U 12-tjednoj studiji na 45 odraslih, konzumiranje četiri konzerve slanutka od 300 grama tjedno bez ikakvih drugih promjena u prehrani smanjilo je ukupnu razinu kolesterola za 15,8 mg/dL. Ovaj učinak vjerojatno je posljedica sadržaja vlakana u slanutku. Slična studija na 47 odraslih osoba otkrila je da jedenje slanutka tijekom 5 tjedana smanjuje ukupni kolesterol za 3,9% i LDL (loš) kolesterol za 4,6% u usporedbi s jedenjem pšenice.
Slanutak također sadrži vrstu vlakana koja se naziva otporni škrob. U studiji koja je procijenila sadržaj otpornog škroba u nekoliko namirnica, pečeni slanutak zauzeo je prva dva mjesta, zajedno s nezrelim bananama.
Istraživanja sugeriraju da slanutak može sadržavati do 30% otpornog škroba, ovisno o načinu obrade. Jedna analiza otkrila je da brašno slanutka, napravljeno od prethodno kuhanog slanutka, sadrži 4,4% otpornog škroba.
Otporni škrob ostaje neprobavljen dok ne dođe do debelog crijeva, gdje služi kao izvor hrane za zdrave crijevne bakterije. Povezan je sa smanjenim rizikom od nekoliko bolesti, uključujući bolesti srca, dijabetes tipa 2 i rak debelog crijeva.
Brašno od slanutka bogato je vlaknima, što može pomoći u poboljšanju razine lipida u krvi, a sadrži i vrstu vlakana koja se naziva otporni škrob, a ima nekoliko zdravstvenih prednosti.
7. Viši udio proteina od drugih brašna
Brašno od slanutka bogatije je proteinima od drugih brašna, uključujući bijelo i cjelovito pšenično brašno. Porcija od 1 šalice (92 grama) brašna od slanutka sadrži 20 grama proteina, u usporedbi s 13 grama za bijelo brašno i 16 grama za cjelovito pšenično brašno.
Tijelu su potrebni proteini za izgradnju mišića i oporavak od ozljeda i bolesti. Također igra važnu ulogu u kontroli tjelesne težine.
Hrana bogata proteinima dulje vas drži sitima, a vaše tijelo mora sagorjeti više kalorija da bi je probavilo.
Osim toga, zbog svoje uloge u rastu mišića, adekvatan unos proteina pomaže u održavanju nemasne mišićne mase, što je posebno važno ako gubite kilograme.
Slanutak je također izvrstan izvor proteina za vegetarijance i vegane, jer sadrži 8 od 9 esencijalnih aminokiselina, gradivnih blokova proteina koji moraju dolaziti iz vaše prehrane. Preostala, metionin, nalazi se u velikim količinama u drugoj biljnoj hrani, poput kvinoje.
Brašno slanutka ima više proteina od pšeničnog brašna, što može pomoći u smanjenju gladi i povećanju broja sagorijevanih kalorija. Slanutak je idealan izvor proteina za vegetarijance, jer osigurava gotovo sve esencijalne aminokiseline.
8. Izvrsna zamjena za pšenično brašno
Brašno od slanutka izvrsna je zamjena za pšenično brašno. Ima bolji nutritivni profil od rafiniranog brašna, jer pruža više vitamina, minerala, vlakana i proteina, ali manje kalorija i ugljikohidrata.
Budući da ne sadrži pšenicu, prikladno je i za osobe s celijakijom, osjetljivošću na gluten ili alergijom na pšenicu. Međutim, ako ste zabrinuti zbog unakrsne kontaminacije, potražite certificirane sorte bez glutena.
Osim toga, ponaša se slično rafiniranom brašnu u pečenoj i prženoj hrani. To je gusto brašno koje donekle oponaša djelovanje glutena u pšeničnom brašnu kada se kuha, dodajući strukturu i žvakavost.
U eksperimentu stvaranja novog kruha bez glutena, istraživači su otkrili da je kombinacija tri dijela brašna od slanutka i jednog dijela krumpirovog ili kasavinog škroba idealna. Međutim, korištenje samo brašna od slanutka također je dalo prihvatljiv proizvod.
Osim toga, zamjena samo 30% pšeničnog brašna u receptu za kolače brašnom od slanutka povećala je nutritivni i proteinski sadržaj kolača, a istovremeno zadržala ugodan okus i izgled.
Brašno od slanutka izvrsna je zamjena za pšenično brašno jer se slično ponaša tijekom kuhanja. Izvrsna alternativa za osobe s celijakijom, osjetljivošću na gluten ili alergijom na pšenicu
9. Upotreba brašna od slanutka
Brašno od slanutka može se koristiti na mnogo načina:
- kao zamjena za pšenično brašno u pečenju
- u kombinaciji s pšeničnim brašnom za poboljšanje zdravosti pečenih proizvoda
- kao prirodni zgušnjivač u juhama i curryjima
- za pripremu tradicionalnih indijskih jela poput pakora (povrćnih uštipaka) ili laddua (mali desertni kolači)
- za pripremu palačinki
- kao lagano i prozračno pohanje za prženu hranu
Brašno od slanutka može se koristiti na mnogo načina
Sažetak
Brašno od slanutka puno je zdravih hranjivih tvari. Izvrsna je alternativa rafiniranom pšeničnom brašnu jer sadrži manje ugljikohidrata i kalorija, a bogatije je proteinima i vlaknima.
Prema istraživanjima, ima antioksidativni potencijal i može smanjiti razinu akrilamida, štetnog spoja koji se nalazi u prerađenoj hrani.
Ima slična kulinarska svojstva kao pšenično brašno i pogodno je za osobe s celijakijom, osjetljivošću na gluten ili alergijom na pšenicu.
Brašno od slanutka ukusna je, hranjiva i jednostavna alternativa koja pomaže u poboljšanju zdravlja vaše prehrane.
