• 11 dokazanih zdravstvenih prednosti kvinoje
• Proizvodi od kvinoje

11 dokazanih zdravstvenih prednosti kvinoje

Sljedeće su tvrdnje potkrijepljene znanstvenim eksperimentima i rezultatima ispitivanja objavljenim na internetu, ali nisu zaključci izvedeni iz našeg testiranja proizvoda.

Kvinoja je jedna od Najzdravija hrana na svijetu. Najpopularnija hrana.

Kvinoja ne sadrži gluten, bogata je proteinima i jedna je od rijetkih namirnica biljnog podrijetla koja sadrži dovoljne količine svih devet esencijalnih aminokiselina. Također je bogata vlaknima, magnezijem, vitaminima B skupine, željezom, kalijem, kalcijem, fosforom, vitaminom E i raznim korisnim antioksidansima.

1. Vrlo hranjivo

Klatovi kvinoje

Kvinoja (izgovara se kínvá [ˈkēnwä]) je žitarica koja se uzgaja zbog svojih jestivih sjemenki. Tehnički, nije žitarica, već pseudožitarica. Drugim riječima, u biti je sjeme koje se priprema i jede poput žitarica.

Kvinoja je bila važna kultura u Carstvu Inka. Nazvana „majkom svih žitarica“ i vjerovala da je sveta, u Južnoj Americi se konzumira tisućama godina, a tek je nedavno postala moderna hrana. Čak je postigla status superhrane.

Danas se proizvodi od kvinoje mogu pronaći diljem svijeta, posebno u trgovinama zdrave hrane i restoranima prirodne hrane.

Postoje tri glavne vrste: bijela, crvena i crna.

Nutritivni sadržaj 1 šalice (185 grama) kuhane kvinoje:

• Proteini: 8 grama
• Vlakna: 5 grama
• Mangan: 58% preporučenog dnevnog unosa (RDA)
• Magnezij: 30% RDA
• Fosfor: 28% RDA
• Folati: 19% RDA
• Bakar: 18% RDA
• Željezo: 100% RDA 15%
• Cink: 13% preporučenog dnevnog unosa
• Kalij: 9% preporučenog dnevnog unosa
• Više od 10% preporučenog dnevnog unosa vitamina B1, B2 i B6
• Male količine kalcija, B3 (niacina) i vitamina E

To je ukupno 222 kalorije, s 39 grama ugljikohidrata i 4 grama masti. Također sadrži malu količinu omega-3 masnih kiselina.

Kvinoja nije GMO, ne sadrži gluten i najčešće je organska. Iako tehnički nije žitarica, ipak se smatra cjelovitim zrnom.

NASA-ini znanstvenici utvrdili su da je prikladna za uzgoj u svemiru, uglavnom zbog visokog nutritivnog sadržaja, jednostavnosti rukovanja i uzgoja.

Ujedinjeni narodi (UN) proglasili su 2013. godinu „Međunarodnom godinom kvinoje“ zbog njezine visoke nutritivne vrijednosti i doprinosa sigurnosti hrane diljem svijeta.

2. Sadrži biljne spojeve kvercetin i kaempferol

Cvijet kvinoje

Zdravstvene prednosti prave hrane nadilaze vitamine i minerale s kojima ste upoznati. Hrana sadrži tisuće hranjivih tvari, od kojih su neke izuzetno zdrave. To uključuje biljne antioksidanse zvane flavonoidi, za koje je dokazano da pružaju niz zdravstvenih prednosti.

Dva flavonoida koja su posebno proučavana su kvercetin i kaempferol, koji se oba nalaze u velikim količinama u kvinoji. Zapravo, sadržaj kvercetina u kvinoji je čak i veći od tipične hrane s visokim udjelom kvercetina, poput borovnica.

U studijama na životinjama pokazalo se da ove važne molekule imaju protuupalna, antivirusna, antikancerogena i antidepresivna djelovanja.

Uključivanje kvinoje u prehranu značajno će povećati unos ovih i drugih važnih hranjivih tvari.

3. Vrlo je bogata vlaknima, puno više od većine žitarica

Još jedna važna prednost kvinoje je njezin visok sadržaj vlakana.

Studija koja je proučavala četiri vrste kvinoje otkrila je da kvinoja ima 10-16 grama vlakana na 100 grama. To je 17-27 grama po šalici, što je više nego dvostruko više od sadržaja vlakana u većini žitarica. Kuhana kvinoja ima puno manje vlakana jer upija puno vode. Nažalost, većina vlakana je netopljiva, što pruža manje zdravstvenih koristi od topljivih vlakana. Unatoč tome, sadržaj topljivih vlakana u kvinoji je i dalje prilično visok, oko 2,5 grama po šalici ili 1,5 grama na 100 grama.

Nekoliko studija pokazalo je da topljiva vlakna mogu pomoći u snižavanju razine šećera u krvi i kolesterola, povećati osjećaj sitosti i pomoći u mršavljenju.

4. Bez glutena, idealno za osobe s intolerancijom na gluten

Časopis o kvinoji

Prema istraživanju iz 2013. godine, oko trećine ljudi u Sjedinjenim Državama pokušalo je smanjiti ili izbjeći konzumaciju glutena.

Prehrana bez glutena može biti zdrava ako se temelji na prirodno bezglutenskim namirnicama. Međutim, problemi se mogu pojaviti kada ljudi konzumiraju bezglutensku hranu napravljenu od rafiniranih škrobova. Ove namirnice nisu ništa bolje od svojih ekvivalenata koji sadrže gluten, jer je brza hrana bez glutena uopće brza hrana.

Mnogi istraživači su kvinoju promatrali kao prikladan sastojak u prehrani bez glutena za one koji se ne žele odreći kruha i tjestenine.

Studije su pokazale da korištenje kvinoje - umjesto tipičnih sastojaka bez glutena poput rafinirane tapioke, krumpira, kukuruza i rižinog brašna - može dramatično povećati nutritivnu i antioksidativnu vrijednost prehrane.

5. Vrlo bogat proteinima, sa svim esencijalnim aminokiselinama

Proteini se sastoje od aminokiselina, od kojih se devet naziva esencijalnim jer ih tijelo ne može proizvesti i mora se unositi putem prehrane.

Ako hrana sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, naziva se potpunim proteinom.

Problem je što mnogim biljnim namirnicama nedostaju određene esencijalne aminokiseline, poput lizina.

Međutim, kvinoja je iznimka od ovoga, jer sadrži dovoljne količine svih esencijalnih aminokiselina, što je čini izvrsnim izvorom proteina. Ima više i boljih proteina od većine žitarica.

Kvinoja je izvrstan izvor proteina biljnog podrijetla za vegetarijance i vegane.

6. Ima nizak glikemijski indeks, što je dobro za kontrolu šećera u krvi

Glikemijski indeks pokazuje koliko brzo hrana podiže razinu šećera u krvi. Jedenje hrane s visokim glikemijskim indeksom može povećati glad i doprinijeti pretilosti. Ove namirnice su također povezane s nizom uobičajenih, kroničnih, zapadnjačkih bolesti, poput dijabetesa tipa 2 i bolesti srca.

Kvinoja ima glikemijski indeks od 53, što se smatra niskim.

Međutim, važno je imati na umu da ima prilično visok udio ugljikohidrata, pa nije dobar izbor za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata.

7. Bogato važnim mineralima poput željeza i magnezija

Mnogim ljudima nedostaju određeni važni nutrijenti. To se posebno odnosi na neke minerale, posebno magnezij, kalij, cink i – za žene – željezo.

Kvinoja je vrlo bogata sva četiri minerala, posebno magnezijem, a jedna šalica (185 grama) osigurava oko 30% preporučenog dnevnog unosa.

Problem je što također sadrži tvar zvanu fitinska kiselina, koja se može vezati za te minerale i smanjiti njihovu apsorpciju.

Međutim, namakanje i/ili klijanje kvinoje prije kuhanja može smanjiti sadržaj fitinske kiseline, čineći te minerale pristupačnijima.

Kvinoja je također prilično bogata oksalatom, što smanjuje apsorpciju kalcija i može uzrokovati probleme nekim osobama koje imaju ponavljajuće bubrežne kamence.

8. Ima blagotvoran učinak na metabolizam

S obzirom na visok sadržaj korisnih hranjivih tvari, logično je da kvinoja može poboljšati kvalitetu metabolizma.

Studija na ljudima otkrila je da korištenje kvinoje umjesto uobičajenog kruha i tjestenine bez glutena značajno smanjuje razinu šećera u krvi, inzulina i triglicerida.

Studije na štakorima pokazale su da dodavanje kvinoje prehrani s visokim udjelom fruktoze gotovo u potpunosti blokira negativne učinke fruktoze.

Međutim, potrebna su daljnja istraživanja kako bi se u potpunosti razumjeli učinci kvinoje na metaboličko zdravlje.

9. Vrlo bogato antioksidansima

Kvinoja sadrži vrlo visoke razine antioksidansa koji neutraliziraju slobodne radikale i za koje se smatra da pomažu u borbi protiv starenja i brojnih bolesti.

Studija pet žitarica, tri pseudožitarice i dvije mahunarke otkrila je da kvinoja ima najveći sadržaj antioksidansa od bilo kojeg od deset izvora hrane.

Klijanje sjemenki čini se da dodatno povećava sadržaj antioksidansa.

10. Može vam pomoći u mršavljenju

Da biste smršavili, morate jesti manje kalorija nego što ih sagorijevate. Određena svojstva hrane mogu vam pomoći u mršavljenju, poput ubrzavanja metabolizma ili smanjenja apetita. Zanimljivo je da kvinoja ima nekoliko ovih svojstava.

Bogata je proteinima, što povećava vaš metabolizam i značajno smanjuje apetit. Visok sadržaj vlakana također može povećati osjećaj sitosti i time općenito smanjiti unos kalorija.

Činjenica da kvinoja ima nizak glikemijski indeks još je jedna važna značajka, jer je odabir takve hrane povezan sa smanjenim unosom kalorija.

Iako trenutno ne postoje studije koje ispituju učinke kvinoje na tjelesnu težinu, čini se intuitivnim da bi mogla biti korisna komponenta zdrave prehrane za mršavljenje.

11. Lako se uključuje u prehranu

Iako možda nema izravnu zdravstvenu korist, važna je činjenica da je kvinoju vrlo lako uključiti u prehranu. Također je ukusna i dobro se slaže s raznim jelima.

Ovisno o vrsti kvinoje, možda je važno isprati je vodom prije kuhanja kako biste se riješili saponina s njezine vanjske strane, koji su gorki. Međutim, neki proizvodi su to već učinili, što ovaj korak čini nepotrebnim.

Može se pripremiti za 15-20 minuta:

• Zagrijte 2 šalice vode u loncu
• Dodajte 1 šalicu sirove kvinoje, začinite s malo soli
• Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta
• To je to!

Sada je upila većinu vode i ima pahuljastu vanjštinu. Kada se pravilno pripremi, ima blago orašasti okus i prilično je hrskava.

Na internetu možete lako pronaći mnogo zdravih i raznolikih recepata za kvinoju, uključujući zdjelice za doručak, ručkove i večere.

Želim kvinoju!